Cuentos de Calleja

Arroz con pollo

c.c. @ 22:36

Ingredientes

1y 1/2 kg de pollo

1 y 1/2 kg de arroz

1/2 kg de alberja

1/4 de choclo desgranado

1 cebolla mediana

1 zanahoria grande

1 pedazo de loche

1/4 de taza de culantro

1/4 de taza de espinaca

1/4 de taza de cebollita china

Aceite y sal a gsto

1 sobrecito de palillo

3 dientes de ajo

tres ajíes amarillos medianos

 

 

Preparación

1) En una olla con aceite, dejar que caliente. Luego echar los dientes de ajo cortandolos a pedacitos con el cuchillos. Dejar que se frían un poquito a fuego lento.

2) Mientras se van friendo los ajos, en un recipiente dejar el pollo ya cortado en presas de sal, tal y como se muestra en la imagen.

3) Luego echar el pollo en la olla donde se están friendo los ajos. Agregar el palillo.

4) Dejar que suden las presas, tal como se ve, sin nada de agua. Tapar la olla

5) Tener listo el choclo pelado, las alberjas y la cebollita picada en cuadraditos

6) En la olla donde están sudando las presas ( ya están más o menos cocinadas), hacer a un lado las presas y echar la cebolla picada.

7) Luego echar el choclo desgranado.

8) Echar la alberja

9) Revolver todos los ingredientes, con un cucharón adecuado sin malograr las presas.

10) Mientras van sudando, a fuego lento, todos los ingredientes, vamos a licuar la espinaca, el culantro y el ají amarillo.

11) Licuar con una taza de agua

12) Una vez licuado echarlo a la olla. Dejar que sude. El arroz lo dejamos remojando en un tazón con agua. Luego echamos agua hirviendo, en este caso seis tazas ya que se está preparando un kilo y medio.

13) Cuando comience a hervir, retirar las presas en una olla aparte. Luego lavar el arroz que se estaba remojando y, una vez lavado el arroz, empezar a echar a la olla con un cucharón despacio.

14) Dejar que seque el arroz, dando vueltas con un cucharón tipo tenedor, para no aplastar el arroz y que salga graneadito. En un recipiente rallar el loche y, de igual manera, rallar la zanahoria.

15) Luego cortar la cebollita china, tener listos estos tres ingredientes. Cuando el arroz ya esté listo, echar estos ingrediente y revolver. DDejar unos minutos a fuego lento para que se zancochen, especialmente el loche, que es el que le da ese saborcito agradable al arroz con pollo. Tapar y listo.

16 ) Servir y acompañar con una deliciosa ensalada.

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